BLOG ビストロ グルマン

• 2020.12.18

  【渋谷/ビストロ/ディナー】ロッシーニ風　～ビストログルマン～

  たまにレストランで「〇〇〇 ロッシーニ風」とありますが、疑問に思われたことはないでしょうか?
  「ロッシーニ風」って何だろうと。
  
  「ロッシーニ風」の「ロッシーニ」はイタリアの作曲家の”ジョアキーノ ロッシーニ”から来ています。
  ロッシーニは18歳で作曲家としてデビューすると、21歳でオペラでの大成功を皮切りに次々と旋風を巻き起こし、
  敏腕作曲家の名声を確立しました。
  もともと美食家であったロッシーニは作曲家として成功した後、37歳にしてきっぱりと作曲家をやめ美食家として専念しました。
  トリュフを探す豚を育てたり、パリでレストランを経営したり食べ物に対して情熱を注いでました。
  
  そんなロッシーニが考案したとされる料理が「ロッシーニ風」として今も提供されています。
  その中でも有名なのは「牛フィレ肉　ロッシーニ風」です。
  3cmぐらいのフィレ肉にソテーしたフォアグラ、マデラワインと粗いトリュフで作ったペリグーソースで味付けした、贅沢な逸品です。
  
  私どもではそのままバーガーに挟んで提供しております。
  全ての食材がマッチしたこの料理はまさにロッシーニの最高傑作といっても過言ではないでしょう。
  
  是非ビストログルマンで「ロッシーニバーガー」をお楽しみください

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